Pastel de polenta

Pastel de polenta

La verdad, no me gusta mucho la polenta, por eso nunca hacía ninguna receta con ella, pero esta es súper fácil, rápida y queda muy rica!!!! Además es apta para celíacos y bastante dietética! ;)

Ingredientes:

Para la polenta

• 1 taza de agua
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de harina de maíz (polenta)
• 30 grs. de manteca
• 1/2 taza de queso rallado
• sal y pimienta a gusto

Para cubrir

• 3 zapallitos rallados
• 1 cebolla picada
• 6 huevos
• 2 cditas. de polvo de hornear
• 1/2 taza de ricota o queso crema
• 2 tomates
• 1/4 taza de queso rallado
• condimentos

Se calienta en una cacerola el agua y la leche hasta que hiervan. Se agrega la polenta en forma de lluvia y se cocina revolviendo hasta que esté suave y se desprenda de las paredes de la cacerola. 

Se le incorpora la manteca, el queso rallado, la sal y la pimienta. 

Se coloca la polenta en una asadera mediana enmantecada. Y se cubre con los zapallitos rallados mezclados con la cebolla picada y los condimentos que tengas ganas.

En un bowl se combinan los huevos, el polvo de hornear, y la ricota o el queso crema. (Yo lo hice con ambas cosas en distintas oportunidades y queda buenísimo con cualquiera de las dos!) 

Una vez mezclados se vuelca sobre los zapallitos.

Finalmente se agrega el tomate cortado en cubitos y el queso rallado. 

Se cocina en horno precalentado a 180ºC por 40 minutos o hasta que esté firme y dorado. Así

Servir enseguida.

Ley de Murphy, el pedazo para la foto se desarmó! Ja ja! No hubo tiempo de sacar otra foto porque había mucha hambre en el cuadro! ;)

Maridado con un buen tinto queda perfecto! Bon apetit!