Pollo con espinaca y zanahoria

Pollo con espinaca y zanahoria

Esta receta es tan pero tan fácil, que da un poco de vergüenza hacer una entrada con ella. Queda sencillamente muy rica, es fácil y hasta es dietética! Mi padre la encontró en un diario hace muchísimos años y a mi vieja le pareció buena, tanto es así que se convirtió en una de las especialidades de ella y es mi comodín de batalla, se las recomiendo!!!!

Hay pocas fotos hoy porque la hizo mi madre en mi casa y me olvidé de sacar fotos en el medio!

Ingredientes:

• Pollo
• Zanahoria
• Cebolla
• Espinaca
• Sal y pimienta

Las cantidades son relativas a la gente que haya para comer, como referencia puedo decir que con 2 pechugas de pollo, 2 zanahorias, 1 cebolla y 1 atado de espinacas, salen 2 porciones que acompañadas con arroz son bien generosas. 

Preparación:

Picar todo como lo muestra en la primer foto, la espinaca puede estar cortada con la mano, se puede poner congelada también, en ese caso simplemente se pica en la misma bolsa que viene y listo.

Se cocina el pollo con un poquito de aceite, acá aparece en un wok, pero se puede hacer en cualquier sartén u olla que tengan a mano. El pollo ya cocido se reserva y se pone en la misma sartén la cebolla y la zanahoria a cocinar, también con un hilito de aceite, hasta que la zanahoria esté tierna, luego se le mezcla el pollo reservado. Por último se agrega la espinaca y se deja solamente hasta que esté marchita. Ahí se condimenta con sal y pimienta, también pueden dejar volar su imaginación y ponerle lo que quieran, pero con sal y pimienta queda de lujo! 

Combinado con un timbal de arroz, parece comida de chef!!! Hagan la prueba!!

Bon apetit!