carrot cake

Hace tiempo que quiero probar de hacer una carrot cake y como me suele pasar, me encontré con una receta de la tan mentada torta ni más ni menos que en la revista Jengibre 5! Ya se las nombré un montón de veces, no? Bueno, es que realmente vale la pena, porque tiene unas recetas buenísimas, como esta!

Ingredientes para la torta

• 180 grs de harina
• 4 grs de polvo de hornear
• 4 grs de bicarbonato de sodio
• 4 grs de canela
• 4 grs de nuez moscada
• 4 grs de sal
• 3 huevos
• 210 grs de azúcar
• 140 ml de aceite de girasol
• 225 grs de zanahorias ralladas

Procedimiento

Precalentar el horno a 170ºC aprox. Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro aprox. En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, las especias y la sal. Hacer un hueco en el medio. En otro bols batir apenas los huevos y agregarle el azúcar. Batir hasta obtener una consistencia cremosa y que haya duplicado su volumen. 

Agregar el aceite en forma de hilo mientras se continúa mezclando, viene a ser como una especie de mayonesa dulce (?) ;) Verter la mezcla en el hueco de la harina. 

Incorporar los ingredientes con una espátula, agregar las zanahorias. La receta original lleva nueces (50grs) que se agregan en este momento también. 

Continuar mezclando hasta que esté homogénea. Verter en el molde y retirar las burbujas de aire golpeando ligeramente el molde contra la mesada. 

Hornear por 55 minutos o hasta que cuando se pincha con un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar un rato en el molde y desmoldar suavemente. Dejar enfriar por completo antes de rellenar. 

Ingredientes para la crema de queso

• 150 ml de crema de leche
• 300 grs de queso tipo Philadelphia
• 250 grs de queso mascarpone
• 150 grs de azúcar impalpable

Procedimiento para la crema de queso

Batir la crema hasta obtener picos medianamente firmes. En otro bol mezclar bien los quesos con el azúcar hasta que quede una crema homogénea. Agregar de a poco la crema batida con movimientos envolventes. 

Cortar la torta a la mitad y rellenar con la mitad de la crema de queso. Tapar la torta con la otra mitad y poner el resto de la crema de queso por encima. Mantener refrigerada hasta el momento de servir. 

Es una torta bien distinta, con un sabor muy singular y rico! Combina perfecto con café o té! Y si querés presentar una receta sabrosa y original, con esta torta quedas bien, seguro!

Bon apetit!

Jengibre

Bueno, si... la semana pasada otra vez sin pasarme por acá... pero esta vez tengo una sorpresa muy linda!!! Y es que colaboré con un artículo para la hermosa revista Jengibre! Es una revista on line argentina que trata de cocina, comida, salidas, pasarla bien... y sale un numero por temporada. Acá les dejo la de otoño, donde (aunque todavía no pueda creerlo!) hay un artículo mío! ;) Estoy muy contenta de haber colaborado con una revista con tan buena onda y con una edición a mi gusto impecable! Ustedes qué dicen? 

Tarta tonta de queso

Ya están haciendo días más frescos, y dan ganas de salirse un poco de la dieta e invitar a alguien a tomar el té, no? Es una tarta tonta, por lo fácil de hacer, claro que (ya lo aclaré) no es para nada liviana. Esta receta la encontré en el blog La receta de la felicidad, si quieren ir a la receta original hagan click acá. Sino... síganme los buenos! ;)

Ingredientes:

Para la base (no aparecen en la foto):

• 150 grs. de galletitas María (yo le puse galletitas Solar, porque me gustan más!)
• 70 grs. de manteca

Para el relleno:

• 250 ml de crema de leche
• 1 lata de leche condensada
• un pote de queso filadelfia
• un sobre para preparar flan de 4 porciones

Procedimiento

Para la base: trituramos las galletitas, yo uso la licuadora y quedan hecho polvo bárbaro! (Sí, ya sé uso mucho la licuadora y? Es que no tengo procesadora y me animo a decirles que no la necesito!) Bueno, eso trituramos las galletitas y derretimos la manteca.

Lo confieso... esta foto es sólo para que vean la coincidencia, mis uñas del mismo color que el bols!!! ;)

Mezclamos bien las galletitas trituradas con la manteca y lo distribuimos en una tortera desmontable de más o menos 20 cm de diámetro. Llevamos al congelador mientras hacemos el relleno. 

 

Ponemos todos los ingredientes en una olla que llevaremos a fuego lento. 

Revolvemos con energía hasta que se haya disuelto el sobre de flan y no haya grumos. Subimos el fuego y seguimos revolviendo sin parar hasta que hierva. 

Confieso que mi queso filadelfia no quería derretirse y dejó la mezcla muy grumosa! La receta original dice que el queso debe estar a temperatura ambiente, se ve que el mío no lo estaba. Lo que hice fue colarlo, porque no quería grumos! Justo cuando estaba terminando de colarlo me di cuenta que también lo podría haber puesto en la licuadora! Bueno es anecdótico, pero también les puede servir como idea si es que les llega a pasar lo mismo! 

Una vez retirada del fuego la crema se vierte sobre la base de galletita y se lleva a la heladera, mínimo por 2 horas, pero si es de un día para el otro queda mucho mejor! Por arriba le puse una mermelada de frutilla y queda bárbaro, la receta original les enseña a hacer una salsa de frutillas muy fácil también. 

Es una tarta muy fácil, no? Ni siquiera lleva horno! Bon apetit! 

Tarta tatín de duraznos

Esta receta la saqué de un blog de recetas muy bueno, que sigo habitualmente: ...Filosofía de Sabor... si quieren ver la original hagan click acá, sino pueden seguir leyendo! ;) Para hacerla tienen que contar con una sartén con mango de hierro (porque va al horno) o sino algo parecido a lo que yo tengo, ya lo verán en las fotos! 

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina
• 180 grs. de manteca
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 cdita. de sal
• 2 Cdas. de agua
• 3 duraznos

Procedimiento

Primero hacemos el hojaldre rápido, cortamos la manteca (140grs.) en cubos junto con la harina y la sal, ayudándonos con 2 cuchillos o un tenedor. Hasta que quedan unos granos del tamaño de una arveja más o menos. A mí no me quedó muy así (como ven en la foto) porque tenía la manteca pomada (o sea a temperatura ambiente) pero al final salió igual la masa. Se le agrega el agua y se une sin tocarla con las manos, hasta que les quede más o menos así.

Enharinar la superficie y estirar con palote, si se les ablanda demasiado, llevar a la heladera. Doblar la masa en tres y repetir esta operación por lo menos unas 3 veces. Después dejar descansar en la heladera mientras hacemos el "relleno".

En la foto queda más claro lo de doblar en 3, no?

Mientras la masa descansa en la heladera nosotros trabajamos con los duraznos.

Los ingredientes ya estaban detallados arriba, pero me gustó esta foto :p

Primero se pelan y cortan los duraznos en gajos, como se ve en la foto. Se acomodan en la sartén o recipiente que tengan, para ver que les entren justitos, después se achican un poquito así que es mejor apretarlos. Tiene que tener un diámetro aproximado de 20 cm la sartén. 

Se nota que no es una sartén? Es un recipiente esmaltado con asas...  pero a los efectos sirve igual!

Hacer un caramelo con el azúcar en la sartén. Prender el horno a 220 ºC. Agregar 40 grs. de manteca con cuidado y esperar que se derrita y se integre al caramelo. Retirar del fuego y agregar los duraznos.

Estirar la masa formando un cuadrado. Apoyar encima un plato que sea unos cm más grande que nuestra sartén y cortar con un cuchillo el círculo resultante. 

Poner la masa cortada sobre los duraznos y meter el sobrante por los bordes hacia abajo, como si estuvieran tendiendo la cama. Llevar al horno por unos 20 a 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. 

Dar vuelta sobre un plato y servir con helado de crema.

Queda espectacular!!!! Y de yapa... con los recortes que les quedaron del resto de hojaldre... lo vuelven a estirar y lo cortan de 1 cm de ancho, lo colocan en una asadera y por arriba le esparcen las hierbas que se les ocurran y alguna semillita y ya tienen unos grisines para la picada! ;) 

Les gustó? La harían? Bon apetit!!!

Peras al vino tinto

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta y justo... uno de los libros que me regaló mi amigo invisible en navidad la traía! Gracias Nato! ;)

Ingredientes:

• 3 Cdas. de azúcar negro
• 4 peras
• 1 Cda. de miel
• media botella de vino tinto
• un pedazo de cáscara de naranja (en la foto no aparece porque no tenía, pero como me parecía primordial, mandé a DJ D, que es un santo, a buscar al super!)
• una rama de canela

Procedimiento:

Derretir el azúcar con un poco de agua en una olla. Pelar las peras.

Introducir las peras con el resto de los ingredientes en la olla. 

Vieron que acá aparece la cáscara de naranja! Je je! 

Y se deja cocinar a fuego bajo durante 25 minutos, más o menos. 

Retirar las peras, subir el fuego y dejar cocer el líquido durante unos 5 minutos más, hasta que se reduzca un poco.

Una vez tibio juntar el jugo con las peras y servir!

Con helado de crema queda espectacular!!! Les gustó? Es fácil, verdad? Bon apetit!

Con este post participo en los finde frugales del blog Colorín Colorado, si querés ver más cosas frugales para hacer en el finde hacé click acá 

Medialunas

A pedido de mi escaso (pero selecto) público (jajajajaja) acá va la receta de las medialunas! En este caso también está sacada de mi libro de cocina de cabecera (libro del Crandon) y en realidad allí lleva el nombre de Bollitos de refrigerador!

Ingredientes (en esta oportunidad no tengo foto de los mismos, sorry!)

Para la levadura:

• 3 Cdas. de levadura (usé 3 pancitos de 15 grs. c/u)
• 1 cta. de azúcar
• 1/4 taza de agua tibia

De acá en adelante modifiqué las cantidades, si quieren hacer la receta entera pongan el doble de los ingredientes que siguen a continuación, aunque esta receta rinde bastante!

• 1 taza de agua hirviendo
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 Cda. de sal
• 1 Cda. de manteca
• 1 huevo batido
• 4 tazas de harina

Procedimiento:

Mezclar y dejar descansar durante 10 minutos, la levadura, el azúcar y el agua tibia. Tiene que quedar más o menos así...

En otro recipiente mezclar el agua hirviendo, el azúcar, la sal y la manteca.

Cuando se entibie se le agrega el huevo un poco batido y la levadura disuelta.

Sí, sí! Es mi regalo de navidad el que ven en la foto!

Después se le agrega la mitad de la harina.

Es que... tengo que confesarlo... en parte el antojo de esta receta era para estrenar mi regalo tan bonito! ;)

Batir y agregar el resto de la harina. Volver a batir de manera enérgica, hasta que la masa esté lisa. Cubrir el bol con film autoadherente y poner en la heladera. 

Esta masa puede guardarse hasta 3 días en la heladera. Cada vez que leude hay que quitarle el aire. Es necesario sacar la masa de la heladera una hora y media antes de estirarla.

Se los puede estirar y cortar de la manera que más les guste, acá les muestro como se hacen las medialunas... a ver... no tienen ninguna ciencia, eh!

Primero se estira un círculo, aproximadamente de 1/2 cm de espesor.

Cortar en triángulos como se ve en la foto...

La medialuna se arrolla empezando por la base del triángulo. 

Hasta que queda más o menos como acá arriba y después se curva! Se colocan en chapa enmantecada y se los deja leudar hasta que duplican su tamaño. 

Se hornean a 220 ºC por más o menos 20 minutos. Al sacarlos se pincelan con una mezcla de huevo algo batido y azúcar. Rellenos con manteca y jamón quedan de maravilla!!!

No es tan difícil, se animan? Bon apetit!

Pst - pst! Este es el post número 100! Todavía no puedo creerlo! ;)