Risotto de calabaza

Risotto de calabaza

Hola! Esta receta la saqué del blog Soy un Mix! de Mechi, le hice mis modificaciones, si quieren ver la receta original hagan click acá. Y si quieren ver cómo lo hice yo... sigan leyendo nomás! La verdad es que antes de hacer este, NUNCA en mi vida había hecho risotto, pero me gustó tanto, tanto (y a DJ D también) que lo hemos repetido varias veces y estamos pensando en otras recetas de risotto también! ;)

Ingredientes:

• un chorrito de aceite de oliva
• 2 echalotes o 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 grs. de arroz para risotto (en este caso utilicé Carnaroli)
• 700 ml de caldo de verduras
• 3 cucharadas de queso rallado
• 3 cucharadas de Casancrem (puede ser Philadelphia o algún otro similar, o el que les guste a uds!)
• 1 copa de vino blanco
• 1 taza de puré de calabaza
• sal y pimienta

Procedimiento

Picar la cebolla (o echalotes) y el ajo y saltarlos en una olla con aceite de oliva.

Agregar el arroz y revolver sin parar durante un minuto. Bajar el fuego hasta el mínimo posible.

Ir agregando el caldo de a una taza por vez, revolviendo bastante seguido. Cada vez que se consuma el agua, agregamos otra taza, así hasta agregar todo el caldo. Por último agregamos la copa de vino. Este procedimiento debe llevarnos aproximadamente unos 30 minutos. 

Cuando terminó de consumirse el vino, retiramos del fuego y le agregamos el puré de calabaza (yo cociné la calabaza al horno con condimentos, lo cual le da otro gustito también), el queso rallado, el casancrem, la sal y pimienta. Mezclar despacio hasta que quede todo integrado.

Queda más o menos así! A DJ D le encantó y a mí también! Este acompañamiento levanta cualquier comida!!! Gracias Mechi por la receta inicial!

Bon apetit!


Este post participa en la fiesta de Personalización de blogs.