Helado de leche

Esta receta es de mi madre, la presentó para un libro que sacó la secretaría del adulto mayor, como ya les conté en este post, increíblemente no quedó seleccionada para el libro, pero como es riquísima, fácil de hacer e ideal para este tiempo, la comparto con ustedes. Mi madre la llama helado de dulce de leche, pero no tiene dulce de leche (a mi no me gusta, ya se los he dicho en otros post), yo le digo helado de leche condensada, pero tampoco lleva ese ingrediente, aunque para mí tiene sabor a leche condensada (porque en definitiva es un poco eso la receta), por eso opté por ponerle sólo helado de leche, espero que les guste! 

Ingredientes:

• 2 litros de leche entera
• 1/2 kilo de azúcar (alguien dijo que era dietético? yo no...)
• 1 huevo
• 1 cda. de fécula de maíz
• 1 cdita. de vainilla

Procedimiento

Colocar la leche (reservar un poquito) con el azúcar en una olla y poner a hervir durante aproximadamente una hora. No desesperen, es un poco mucho el tiempo, pero vale la pena y tengo un tip buenísimo para no tener que estar todo el tiempo pegada a la olla revolviendo y muriendo de calor! 

Me imagino que saben, que a la leche si no la revuelven sube y se vuelca al hervir... nunca les dijeron "leche hervida"? mmm... a mí sí! Bueno, pero basta con poner un platito chico (de los de las tazas de café por ejemplo) en el fondo de la olla y listo! Él oficia de "revolvedor" haciendo que la leche hierva pero no suba y se vuelque, en serio!

 

En un bowl batir un poco el huevo e incorporarle la vainilla, la fécula de maíz y la leche que reservamos. Esta mezcla se incorpora a la leche hervida revolviendo bien para que no se formen grumos. Apenas vuelve a soltar el hervor, se apaga y se sigue revolviendo. Es aconsejable enfriar en la misma cacerola sobre agua con hielo, antes de llevar al congelador. Debido a la gran cantidad de azúcar que lleva no escarcha! Y es riquísimo!

Ah! También es una receta apta para celíacos! Y es muy aconsejable para los golosos!!! Si la hacen me cuentan, si? Bon apetit!